1 punasipuli

1 porkkana

1 sellerinvarsi

1 rkl oliiviöljyä

8 dl vettä

2½ rkl vasikkafondia

2 laakerinlehteä

500 g raakoja punajuuria

3 perunaa

4 dl maitoa

½ sitruunan mehu

1 rasia vihanneskrassia

suolaa ja pippuria

Silppua sipuli, porkkana ja selleri hienoksi. Kuullota silppu öljyssä paksupohjaisessa kasarissa keskilämmöllä. Kaada joukkoon vesi ja vasikkafondi ja kiehauta. Lisää laakerinlehti. Leikkaa punajuuret ja porkkanat paloiksi ja lisää joukkoon. Anna kiehua 20-35 min. Poista laakerinlehti. Laita keitto tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta. Lisää keittoon maito. Lisää sitruunamehu ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada keitto kulhoihin tai syville lautasille. Laita 1 rkl raastettu punajuurta jokaiselle lautaselle, leikkaa krassia koristeeksi ja lirauta kaunis rinkula oliiviöljystä koristeeksi.

Ohje on peräisin Bo Hagströms kokbok från mormor till medelhavet - kirjasta

250 g porsaansuikaleita

seesamiöljyä

2 valkosipulinkynttä

2 sipulia

2-3 cm tuoretta inkivääriä

nippu kevätsipulia

Hoisinkastiketta

porkkanaa

parsakaalia

retiisejä

Kuori ja pilko porkkanat  ja pilko retiisit ja parsakaali. Laita kasvikset höyrytyskattilaan. Sillä välin kun kasvikset kypsyvät.  Kuori ja silppua sipulit ja inkivääri. Kuullota ne öljyssä. Lisää porsaansuikaleet. Kun liha on kypsää lisää Hoisinkastike. Kypsennä vielä 5 min ja juuri ennen tarjoilua lisää lihan joukkoon silputtu kevätsipuli. Tarjoile ruoka höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Ohje on oma

 

rapuja

vettä

suolaa

sokeria

tillinvarsia ja kukintoja

Puhdista ravut ja tarkista että ne ovat eläviä. Ota vettä kattilaan vettä sen verran että ravut peittyisivät. Älä laita rapuja vielä kattilaan.. Kiehauta vesi. Lisää suolaa ja sokeria ja silputut tillinvarret.

Laita ravut yksitellen kiehuvaa veteen. Kun rapu kypsyy sen kuori muuttuu punaiseksi. Älä laita kerralla liikaa rapuja, muuten veden kiehuminen lakkaa ja rapujen kypsyminen pysähtyy tai ne kypsyvät epätasaisesti. Nostele kypsät ravut reikäkauhalla pois ja laita jäähtymään.

Tarjoile sellaisenaan tuoreilla tillinvarsilla koristeltuna paahtoleivän kera tai käytä ravut ruokiin tai ruokien koristeluun.

Ajattelin ensin laittaa otsikoksi peltileipä, mutta mietin että se antaisi hieman väärän kuvan...

Tämä leipä maistuu juuston kera, kahvin tai teen kanssa tai marmelaadin kera.

11 dl vehnäjauhoja

10 dl grahamjauhoja

1 rkl ruokasoodaa

3 dl rusinoita

2¼ dl sokeria

1 l viiliä

2¼ dl siirappia

Mittaa kuivat ainekset ja rusinat kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää viili ja siirappi ja sekoita kunnes taikinasta tulee tasaista, mutta melko löysää. Voitele uunipelti ja levitä taikina tasaisesti pellille. Paista uuni alaosassa 200º C:ssa, 30-45 minuuttia. Anna leivän levätä  hetki pellillä ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään. Jaa leipä 3-5 osaan. Syö minkä maittaa ja pakasta loput.

Ohje on kirjasta Långpannans lov. Alunperin lienee kyseessä gotlantilaisleipän tyyppinen iso maalaisleipä, nyt uunipelti-versiona.

Matalan GI:n ruoka laihduttajalle ja/tai diabeetikolle

2 rkl oliiviöljyä

1 silputtu sipuli

1 murskattu valkosipulinkynsi

½ jamssia, kuorittuna ja pilkottuna

2 porkkanaa, kuorittuna ja pilkottuna

1 kesäkurpitsa

2 viipaloitua sellerinvartta

1 tl paprikajauhetta

3 dl kasvislientä

1 rkl hienonnettua persiljaa

Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää valkosipuli , vihannekset ja paprikajauhe, sekoittele tasaisesti 2 min. Lisää kasvisliemi, kiehauta ja anna hautua kannen alla 15 min. Lisää persilja juuri ennen tarjoilua.

Ohje on kirjasta Paula Bartimeus: Mat för hälsan