Matalan GI:n ruoka laihduttajalle ja/tai diabeetikolle

2 rkl oliiviöljyä

1 silputtu sipuli

1 murskattu valkosipulinkynsi

½ jamssia, kuorittuna ja pilkottuna

2 porkkanaa, kuorittuna ja pilkottuna

1 kesäkurpitsa

2 viipaloitua sellerinvartta

1 tl paprikajauhetta

3 dl kasvislientä

1 rkl hienonnettua persiljaa

Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää valkosipuli , vihannekset ja paprikajauhe, sekoittele tasaisesti 2 min. Lisää kasvisliemi, kiehauta ja anna hautua kannen alla 15 min. Lisää persilja juuri ennen tarjoilua.

Ohje on kirjasta Paula Bartimeus: Mat för hälsan